Dadlı martabak / murtabak necə hazırlanır
Əvvəlcə xəmir hazırlayırıq. Bir qaba 300 qr unu əlavə edin və mərkəzdə yaxşı olun
1 çay qaşığı duz əlavə edin
1 xörək qaşığı yağa əlavə edin
Hamur yoğurmağa başlayarkən tədricən 190 ml su əlavə edin
Hamuru hamar olana qədər yoğurmağa davam edin. Xəmir biraz yapışqan olacaq. Əslində əllə yoğururam :)
Xəmiri 8-10 porsiyaya bölün
Xəmiri ən azı 1 saat yağda saxlayın. Yağ xəmiri daha asan düzləşdirmək üçün yumşaltmaq üçün lazımdır. Yağ daha sonra qızartmaq üçün istifadə olunacaq
xəmirin yumşalmasını gözləyərkən içlik və turşu edə bilərik
1/2 stəkan sirkə (alma suyu istifadə edirəm), 1 stəkan su, 2 çay qaşığı koşer duzu, 3-4 yemək qaşığı şəkər qaynadın. Qeyd: lütfən duz / şəkər əlavə etmədən əvvəl dadına baxın, çünki hamının dad budu fərqli olur
Bu vaxt 1 xiyar hazırlayın, incə dilimlənmiş toxumları çıxarın. Bir az süzgəc hazırlayın, yarısını dilimləyin
Qaynayan duzlu suyu xiyar və qarğıdalı dilimlərinin üzərinə tamamən örtmək üçün tökün. Ən azı 1 saat soyudun.
Doldurma üçün orijinal resept qoyun əti çağırır. Ancaq bu resept üçün kıyılmış mal əti (yağ ilə) istifadə edirəm. Doldurmağı doğranmış toyuqla və ya hətta ətsiz olaraq dəyişdirə bilərsiniz.
10-12 yaşıl soğan incə dilimləndi. İstəsəniz pırasa istifadə edə bilərsiniz :) amma martabağımda sıx yaşılı sevirəm, buna görə yalnız yaşıl hissədən istifadə edirəm
10 soğan və 1 böyük soğan incə dilimləndi
Bir tavada 3 xörək qaşığı yağı qızdırın və soğan və soğanı ətirli olana qədər bişirin. 300 qr qiymə mal əti əlavə edin. Duz, ağ bibər və 2 çay qaşığı köri tozu, 1/2 çay qaşığı şəkər əlavə edin.
Yaşıl soğan son dərəcə incə bir toxumaya sahib olduğundan əlavə edilir
Pişirmə müddəti orta atəşdə yalnız 5 dəqiqə çəkəcəkdir. Kənara yığmaq
yenə xəmir gözləyərkən :) martabak sousunu edə bilərik :)
300 ml suyu qızdırın. 75 qr xurma şəkəri və 25 qr toz şəkər əlavə edin.
Tencereye 1 sarımsaq əlavə edin. Əzilmiş və incə dilimlənmişdir.
Tencereye əlavə edin, bəzi quş gözü chillis. İstiliyi azad etmək üçün incə dilimlənmişdir (istəsəniz)
Qalınlaşana qədər bişirin. Yeməyin sonunda limon suyu varsa, 2 xörək qaşığı əlavə edin
Xidmət qabına qoyun. Kənara yığmaq
Nəhayət ... martabak hazırlayın ...
Hazır xəmir buna bənzəyir. Xəmiri bir qızartma qabda və ya dərin qızartıcıda islatmaq üçün istifadə olunan yağı qızdırın
1 xəmir götürün və yaxşı yağlanmış bir səthə və ya mərmərə qoyun.
Hər bir xəmir topunu çox incə bir xəmir təbəqəsinə düzəldin. Əvvəlcə yağlanmış ovuclarınızla düzəldin, sonra kənarlarını çəkərək daha da incəldin.
Profesionallar, bir pizza istehsalçısı kimi xəmiri dairəvi bir hərəkətlə havaya çevirib xəmiri düzəldirlər.
Yumurtaları çırpın və köri ətlə doldurun.
Doldurma üçün təxminən 2 qaşıq qaşığı bərabərdir.
Dörd tərəfə qatın - bir zərf kimi
Gözəl bir meydanda .. yaxşı, heç olmasa Im çalışıram haha :)
Ən yaxşı zərbəm! Hahahah ... Xəmir xəmirini cırmaqdan qorxuram .. və buna baxmayaraq, bu kifayət qədər 'zərf' deyil: D Bəlkə məndən daha yaxşı bir zərf edə bilərsən
Hər iki əlinizdən istifadə edərək martabakı əvvəlcədən qızdırılmış yağlanmış ızgara və ya tavanın üzərinə diqqətlə və sürətlə qaldırın
Qızıl qəhvəyi qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Martabak yuxarı qaldırın və digər tərəfi qızartın
Hamur :) varsa bütün toplar üçün edin və nəticəyə baxın! 2 və ya 4-ə doğrayın, isti və ya soyuq bir quş gözü çilləsi ilə xidmət edin ... və ya
Martabak xiyar-soğan turşusu və isti və şirin sousu ilə xidmət edin :) xoşunuza gəlsin. Zövq alın!